Chocolatier H/F - Ducasse
Mission
Au sein de la Manufacture de chocolat, nous mettons avant toute chose l’accent sur le travail artisanal. Pour nous, le chocolat est un produit noble qui demande des soins à chaque étape, une attention constante qui s’attache au moindre détail.
De la fève de cacao jusqu’au bonbon de chocolat nos artisans chocolatiers ont une connaissance intime des produits, ont développé une dextérité sans faille pour concasser, brasser, chemiser, enrober et ont une indéniable passion du produit.
Notre savoir-faire, porté par un esprit de transmission et de partage nous permet d’élaborer les ganaches les plus fines et de confectionner les bonbons de chocolat au mélange parfait de textures, de saveurs et de nuances.
Dans le cadre de notre développement, nous sommes à la recherche de Chocolatiers en quête d’excellence :
Au quotidien, vous réalisez les différentes productions (travail traditionnel des ganaches, fabrication des pralinés…). Vous procédez aux moulages, enrobages de nos produits en garantissant le respect des normes de qualité de la Maison DUCASSE Paris.
Profil
- Débutant(e) ou expérimenté(e), vous êtes avant tout un chocolatier passionné en recherche de nouveaux challenges avec la même exigence de perfection que nos équipes. Vous avez à cœur de maitriser les gestes techniques et la délicatesse qui en découle.
- Vous avez idéalement un CAP Chocolatier / MC Chocolatier. Votre expérience vous a permis d’acquérir le savoir-faire de base. Vous êtes minutieux et avez un sens du détail développé et une grande habilité manuelle. Nous vous formerons pour développer le reste de vos compétences.
- Pour les plus expérimentés, nous serons attentifs à renforcer vos compétences et de vous confier davantage de responsabilités (Management R&D…)
